O Curso de Culinária Regional, da área Culinária, Gastronomia e Confeitaria, ensina delícias como acarajé, pudim de mandioca com abacaxi, a verdadeira casquinha de caranguejo, Virado à Paulista, Bacalhau à Gomes de Sá e muito mais. Capítulo 1 - Aula 1. Higiene pessoal; Aula 2. Utensílios de cozinha; Aula 3. Técnicas na cozinha; Aula 4. Dessalgando a charque; Aula 5. Cozinhando e refogando; Aula 6. Finalização do carreteiro de charque; Aula 7. Preparação da massa; Aula 8. Assando a cuca; Aula 9. Farofa de maçã; Aula 10. Tutu de feijão e arroz branco; Aula 11. Acompanhamentos; Aula 12. Montagem do prato – Virado à paulista; Capítulo 2 - Aula 13. Dessalgando o bacalhau; Aula 14. Cozinhando ovos; Aula 15. Montagem do prato – Bacalhau à Gomes de Sá; Aula 16. Marinando as piranhas; Aula 17. Selando a piranha; Aula 18. Engrossando o caldo; Aula 19. Marinada; Aula 20. Cozimento do peixe; Aula 21. Desfiando o peixe; Aula 22. Preparação do vatapá; Aula 23. Preparação do acarajé; Aula 24. Finalização do acarajé; Aula 25. Preparando a calda; Capítulo 3 - Aula 26. Ingredientes; Aula 27. Desenformando o bolo; Aula 28. Ralando a mandioca; Aula 29. Misturar e assar; Aula 30. Desenformando o pudim; Aula 31. Preparo dos caranguejos; Aula 32. Refogando a carne de caranguejo; Aula 33. Farofa e finalização; Aula 34. Marinada do pirarucu; Aula 35. Empanando o peixe; Aula 36. Montagem do prato – Pirarucu frito com açaí; Aula 37. Fritar as bananas; Aula 38. Ganache de chocolate; Aula 39. Finalização da banana pacová com sorvete. Garanta sua vaga hoje mesmo!