Os métodos de conservação dos alimentos quando aplicados corretamente são essenciais para garantir a segurança alimentar, reduzir o desperdício e aumentar o período de consumo dos alimentos. Neste Curso de Métodos de Conservação de Alimentos, da área Culinária e Gastronomia, você conhecerá as doenças transmitidas por alimentos, quais são as características organolépticas, fatores que determinam a validade, fase de processamento dos produtos, higienização correta dos alimentos, contaminação cruzada, conservação por temperatura, umidade, concentração e aditivos artificiais, tipos de armazenamento e muito mais. Capítulo 1 Aula 1. O que são os MCAs?; Aula 2. Alimentos in natura; Aula 3. Processados e ultraprocessados; Aula 4. Quais são as DTAs?; Aula 5. Sintomas das DTAs; Aula 6. Surtos das DTAs; Aula 7. Características organolépticas; Aula 8. Cuidados relacionados; Aula 9. Análise sensorial; Aula 10. O que a validade significa?; Aula 11. Fatores que determinam a validade; Aula 12. Legislação sobre validade; Capítulo 2 - Aula 13. Fases de processamento dos produtos; Aula 14. Fatores de alteração; Aula 15. Alterações químicas; Aula 16. Práticas de higiene pessoal; Aula 17. Higiene do ambiente; Aula 18. Higiene dos alimentos; Aula 19. Conceito; Aula 20. Preparo e pós-preparo; Aula 21. Distribuição; Aula 22. Conservação por calor; Aula 23. Conservação por refrigeração; Aula 24. Conservação por congelamento; Aula 25. Conservação por controle de umidade; Capítulo 3 - Aula 26. Secagem natural; Aula 27. Secagem artificial; Aula 28. Conservação por concentração; Aula 29. Adição de açúcar; Aula 30. Adição de sal; Aula 31. Aditivos artificiais; Aula 32. Tipos de aditivos artificiais; Aula 33. Legislação; Aula 34. Fermentação; Aula 35. Tecnologias em FLVs; Aula 36. Tecnologias em origem animal; Aula 37. Embalagens; Aula 38. Armazenamento frio;Aula 39. Armazenamento seco. Garanta sua vaga hoje mesmo!